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卵のコレステロールの話

どうもギルマスです。つい先日ニュースで「週に3個以上の卵を摂取、心疾患のリスク増大か 米研究」みたいな話が流れてきました。日本も昔はコレステロールは敵! コレステロールよグッドバイバイ♪なんて言いながらマヨネーズ売ってた […]

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キクイモと血糖値と血圧の話

前期にグループで実験を計画して、実際やってみて、レポートを書く実習がありました。実験自体は学生がやることなので、かなりざっくりしたなのですが、予想外に有意差が出ちゃったので曝しておきます。1回こっきりの実験で続きをやる気 […]

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良質なタンパク質ってなんなの?

良く聞くけど聞く度に心がザワザワする「良質なタンパク質」の話です。タンパク質に良いタンパク質と悪いタンパク質の具体的な指標があるのなら、それを言えば良いのに何かふわっとした表現をしてます。 最初は動物性のタンパク質と植物 […]

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レタスは緑黄色野菜なのか?

ちょっとこの前の講義で出てきた話なのでメモ。 緑黄色野菜はβカロテン(体内でビタミンAになる例のヤツ)が多いので積極的に食べましょう、ってなってます。逆に緑黄色野菜じゃない野菜は淡色野菜です。名前的に色で判断してるっぽい […]

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トランス脂肪酸て何なの?

トランス脂肪酸に関しての盛り上がりは昨年アメリカ食品医薬品局(FDA)が食品への添加を3年以内に全廃すると発表した辺りが一番で、今となってはフーンてなもんです。とは言え、トランス脂肪酸は私も食べてるのでちょっと自分なりに […]

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謎の松の実症候群

松の実症候群と言う現象があります。英語ではPine Mouthで直訳すると松口。この現象は生の松の実を食べると極々希に起こります。主な症状は食べてから1~2日で味覚に変化が起こり、何を食べても金属(鉄っぽいのでしょうか? […]

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モンスターエナジーで学ぶ栄養素

バイクに乗ってる加減か知りませんがモンスターエナジーに親近感を持っているギルマスです。エナジードリンクについては効果があるとか効果がないとか賛否ありますが、そんなことは(∩ ゚д゚)アーアーきこえなーい、と耳をふさいでお […]

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ファイトケミカルって何なの?

ちょいと勉強中にファイトケミカルと言う言葉が出てきてなんぞこれ?闘う化学物質?とか思ったので、調べてみるとファイトは”fight”じゃなくて”phyto”で植物という意味ら […]

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中性脂肪って何なの?

さて、私は栄養学については勉強中の身であるので、突っ込んだこととか深い話は出来ないのです。じゃあ皆が知ってる常識的うわべの栄養知識は披露できるかというと、それが結構難しかったりします。何で難しいかというと世に出回っている […]