お麩も迷いがち

 どうもギルマスの吉山です。食品成分表にはお麩は大別して生麩、焼麩に分かれていて、焼麩はさらに釜焼き麩、板麩、車麩に分けて掲載されています。で、普段スーパーで買っているお麩はどれに当たるのか?でちょっとだけ悩んだ後、まぁ… 続きを読む お麩も迷いがち

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甘味料あれやこれや

どうもギルマスの吉山です。甘味料についてのざっくりとしたメモ書きです。細かいところは気にしないで欲しい。随時更新記事。 グラニュー糖・ザラメ糖・粉砂糖・氷砂糖  サラサラした砂糖。本当の意味でのシュガー。だいたいショ糖で… 続きを読む 甘味料あれやこれや

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マーガリンの家庭用&業務用、ファットスプレッド、違いは何なの?

 どうもギルマスです。世に出回っている製品の名称と食品成分表に掲載されている名称の微妙なずれでムキーッ!とならないためのメモです。今回は「マーガリン」です。食品成分表では油脂類/植物油脂類/マーガリン類/ソフトタイプマー… 続きを読む マーガリンの家庭用&業務用、ファットスプレッド、違いは何なの?

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こしあん、つぶしあん、さらしあん、ゆで小豆缶詰、違いは何なの?

 どうもギルマスです。世に出回っている製品の名称と食品成分表に掲載されている名称の微妙なずれでムキーッ!とならないためのメモです。今回は「あんこ」です。食品成分表では豆類/あずき/ゆで小豆缶詰・こしあん・さらしあん・つぶ… 続きを読む こしあん、つぶしあん、さらしあん、ゆで小豆缶詰、違いは何なの?

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揚げ豆腐、お揚げ、油揚げ、生揚げ、厚揚げ、揚げ出し豆腐、違いは何なの?

 どうもギルマスです。世に出回っている製品の名称と食品成分表に掲載されている名称の微妙なずれでムキーッ!とならないためのメモです。今回は「揚げ豆腐」です。食品成分表では豆類/大豆/豆腐・油揚げ類と来て、生揚げもしくは油揚… 続きを読む 揚げ豆腐、お揚げ、油揚げ、生揚げ、厚揚げ、揚げ出し豆腐、違いは何なの?

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チューブでバター1/3の話

どうもギルマスです。私が愛してやまないチューブでバターの話です。言わずと知れた明治の黄色いチューブのアレです。 冷蔵庫にはバターもマーガリンもあるのですが、やたら使い勝手が良いので大体チューブを使っています。で、冬期でも… 続きを読む チューブでバター1/3の話

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ツナ缶のホワイトとライト

どうもギルマスです。微妙に忘れそうなので食品成分表におけるツナ缶のホワイトとライトの違いについて書いておきますよ。それはそうと食品成分表での缶詰はどういう伝統なのかもしれませんが、何故か食品名が「缶詰」となっており、機械… 続きを読む ツナ缶のホワイトとライト

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