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マーガリンの家庭用&業務用、ファットスプレッド、違いは何なの?

 どうもギルマスです。世に出回っている製品の名称と食品成分表に掲載されている名称の微妙なずれでムキーッ!とならないためのメモです。今回は「マーガリン」です。食品成分表では油脂類/植物油脂類/マーガリン類/ソフトタイプマー […]

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こしあん、つぶしあん、さらしあん、ゆで小豆缶詰、違いは何なの?

 どうもギルマスです。世に出回っている製品の名称と食品成分表に掲載されている名称の微妙なずれでムキーッ!とならないためのメモです。今回は「あんこ」です。食品成分表では豆類/あずき/ゆで小豆缶詰・こしあん・さらしあん・つぶ […]

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揚げ豆腐、お揚げ、油揚げ、生揚げ、厚揚げ、揚げ出し豆腐、違いは何なの?

 どうもギルマスです。世に出回っている製品の名称と食品成分表に掲載されている名称の微妙なずれでムキーッ!とならないためのメモです。今回は「揚げ豆腐」です。食品成分表では豆類/大豆/豆腐・油揚げ類と来て、生揚げもしくは油揚 […]

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お弁当おかず冷凍チャレンジ#3

どうもギルマスです。連投なのであまり書く事はないのだが、今回のお弁当のご飯は揚げ玉+濃縮めんつゆ+海苔という和風ジャンク風味でかなり食べやすく。唇テカテカです。今回は珍しくトリコーロールな感じになっています。 対象:赤い […]

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お弁当おかず冷凍チャレンジ#2

どうもギルマスです。特に取り上げませんがご飯も冷凍です。冷凍ご飯でもレンジで熱々に温めたら完全に許容できるのですが、半解凍から室温に戻したご飯は今一つです。何なんでしょうか?やっぱりご飯の老化が早いのでしょうか?なので今 […]

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お弁当おかず冷凍チャレンジ#1

どうもギルマスです。突如始まったお弁当おかず冷凍チャレンジ。これは人に栄養指導をする上でお弁当は避けて通れないけど、実際お弁当を作った経験がほぼ無いギルマスのためのミニシリーズです。 ただ作るだけだと何なので、ルールとし […]

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チューブでバター1/3の話

どうもギルマスです。私が愛してやまないチューブでバターの話です。言わずと知れた明治の黄色いチューブのアレです。 冷蔵庫にはバターもマーガリンもあるのですが、やたら使い勝手が良いので大体チューブを使っています。で、冬期でも […]

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ツナ缶のホワイトとライト

どうもギルマスです。微妙に忘れそうなので食品成分表におけるツナ缶のホワイトとライトの違いについて書いておきますよ。それはそうと食品成分表での缶詰はどういう伝統なのかもしれませんが、何故か食品名が「缶詰」となっており、機械 […]

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クリームとホイップクリーム

どうもギルマスです。たまに一般的な認識と食品成分表の食品名称にズレがあり、どっちなんじゃー!って思うことがありますよね。クリームとホイップクリームもそんな感じです。ちなみにどちらが正しいとか言う話ではないですよ。 世間的 […]

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灰汁ってどうなの?

どうもギルマスです。今回は灰汁の話です。Wikipedia情報によりますと、灰汁(英語:Lye)は藁灰や木灰を水に浸した上で上澄みをすくった液である[1]。炭酸カリウムが主成分であるためアルカリ性で、石鹸の原料、洗剤、漂 […]